Prăjiturile sunt mai puțin cariogene, deoarece zahărul este asociat cu grăsimi. Grăsimile sunt carioprotectoare, izolând ca un manșon moleculele de zahăr.
Așa se explică de ce ciocolata este mai puțin nocivă pentru dinți și de ce eschimoșii (care au o dietă foarte bogată în grăsimi) nu au carii. Mierea de albine: se solubilizează repede în cavitatea bucală; zahărul candel: conține mult calciu și fier, elemente ce măresc capacitatea tampon a salivei; pulberea de cacao: conține tanin, o substanță ce se atașează de suprafața smalțului protejându-l de atacul acid.
Foarte indicată este alimentația nerafinată (fructe, zarzavaturi crude), deoarece ea are un efect protector, curăță mecanic dinții, stimulează fluxul de saliva și, mai ales, pentru că ea conține fructoză, mai puțin nocivă decât zaharoza.
